怎样炖肘子又烂又好吃？

1.用水煮肘子

将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

2.煎制肘子

在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

3.添加调味料

锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、冰糖、黄酒。

4.炖煮出锅

将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。

有时候我工作忙。怕忘记在炖肉。有时候我会放进电饭锅里。定好时间。其实电饭锅里炖出来也挺好吃的，也很软烂。

肘子又名猪肘、蹄膀。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。