麻辣火锅底料的做法教你做鲜香麻辣的火锅

火锅发源于川渝地区，但是它的爱好者在全国各地，甚至国外。火锅底料的用途不单是煮火锅，还能煮麻辣烫、串串香等等，在午餐和晚餐时间，亲朋好友相约，公司聚餐都会选择吃火锅。吃了那么多家的火锅、串串、麻辣烫，觉得它又鲜香又麻辣又醇香，那么正宗的火锅底料到底是怎么做的呢？

火锅底料的味道正不正宗决定着火锅店的生意，也决定了客流量的多少，吃火锅的食材都差不多，但是火锅底料的制作工艺却有差距，这就跟大家分享制作正宗的四川牛油火锅底料。

主料：牛油，豆瓣酱，干辣椒，花椒，白酒，泡脚，豆豉

香料：小茴香，孜然，香果，砂仁，白蔻，香草，香叶，陈皮，桂皮，八角，甘松，甘草，栀子等香料

1.将香料切成小块，加入清水清洗两次，再加入适量水浸泡半小时，干辣椒与花椒清洗干净，用清水浸泡。

2.将香料捞出，沥水后用机器打碎备用，辣椒也捞出打碎。

3.锅中热油，调小火倒入香料熬制20分钟左右，用细筛捞出香料。

4.加入牛油炼化，中火加入辣椒和豆瓣酱熬至气泡变少，加入花椒和豆豉炒制。

5.加入白酒和泡椒小火熬制十分钟。就可以出锅了。

四川火锅底料属于麻辣鲜香的口感，又麻又辣吃起来十分的爽口。但是在火锅餐饮市场上，火锅品牌连锁都采用的是厂商合作模式，厂家与商家直接接触，降低成本，保证质量，稳定产品供应。川菁火锅底料不仅有餐饮专用的“一锅一袋”包装，还有纯手工制作的四川火锅底料，口味类型包括：麻辣味火锅底料，菌汤火锅底料，番茄火锅底料，酸菜火锅底料，骨汤火锅底料，麻辣味火锅底料又分为牛油火锅底料和清油火锅底料。

多年的行业经验和多家企业的稳定合作关系，使川菁在产品的定位和客户的发展上有更高眼光和目标，为客户提供更稳定发展基础。