皮蛋怎么凉拌 ？凉拌皮蛋的好吃做法，多加1个小步骤，皮蛋好切不粘刀

要想凉拌出来的皮蛋好吃，一定要选择溏心皮蛋，但是溏心的皮蛋有一个缺点，就是很容易粘刀，所以在吃的时候要特别注意下技巧，分享一下我平时做凉拌皮蛋的详细做法，用这种方法做出来的凉拌皮蛋不会粘刀，做出来的皮蛋非常美味好吃。

【食材准备】

皮蛋，香菜，小米辣，香葱，生抽，香醋，盐，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把皮蛋的壳清洗一下，然后去掉壳放在案板上，注意皮蛋一定要清洗才可以去皮，因为表面的细菌是非常多的，防止造成污染。

②首先在刀上面抹上一层香醋，然后再用它去切皮蛋，这样溏心的皮蛋就不会粘连？而且在做皮蛋的时候也会加入醋这道食材，所以不会影响它的口感，把皮蛋切成橘子瓣的形状备用。

③把皮蛋放入一个碗中备用，接下来准备一下配菜，把香菜清洗干净，然后切成1cm的段备用，小米辣也清洗干净，切成辣椒圈，小葱切葱花。

④接下来调配一个万能料汁，我平时喜欢的一个配比是，生抽和香醋1:1的比例倒入碗中，然后再加入香油，放入小米辣和香菜搅拌均匀，再加入少许盐和鸡精继续搅拌均匀，这样一道非常美味的料汁就做好了。

⑤把料汁倒入皮蛋上搅拌均匀，让它腌制十分钟之后再摆上桌子开始吃，这样做出来的皮蛋非常入味，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈在切皮蛋的时候为了防止粘刀，除了拿香醋摸到刀上之外，还可以用滚烫的开水去烫一下刀，这样也会防止粘连，另外也可以用细细的棉线去切皮蛋，也是很好用的。
⒉做了这道凉拌皮蛋的时候，一定要多放一些料汁，这样才能够充分的把皮蛋浸泡过来，吃起来才更加入味，凉拌小皮蛋非常的清爽，特别适合夏天来吃。